Sarıkamış Kaymakamlığı Ar-Ge birimi tarafından hazırlanan, Erasmus ve
Gençlik Programı kapsamında kabul edilen "Peynirle Kültürel Yansımalar"
Projesi kapsamında, farklı ülkelerden öğrenciler Kars'a geldi.
Kentte faaliyet gösteren bir fabrikada teorik ve uygulamalı eğitim alan
öğrenciler, Kars kaşar peynirinin üretimini öğrendi. Avrupa Birliği
Komisyonu tarafından yürütülen proje kapsamında Türkiye'nin farklı
kentlerinin yanı sıra İtalya, Polonya ve Almanya'dan gelen 32 kişilik
grup, bone ve önlüklerini giyerek peynir üretti.
Ustaların gözetiminde sütü mayalayan öğrenciler, mayalanan sütü bezlere
döküp suyunu sıkarak, kaşar peyniri haline getiriyor. Kars kaşarına
çeşitli şekiller veren geçler, kendi ülkelerinde de kaşar peyniri
yapmayı hedefliyor.
