Süt, tarihin başlangıcından beri
toplum hayatında önemli bir yere sahip olmuş ve gelecek kuşaklar içinde önemini
koruyacak bir gıda maddesidir. Sağlıklı gelişme için gerekli olan temel maddelerin
hemen hemen tümünü içeren süt, dengeli beslenmenin de temel unsurudur. Sağım,
''laktasyondaki bir hayvanın memelerinde devamlı olarak salgılanan sütün
belirli zaman aralıkları ile alınması için uygulanan bir dizi işlem '' olarak
tanımlanabilir. Süt sığırcılığında sağım, günlük işler için harcanan zamanın %
60'ını oluşturmaktadır.
